Кофемолка Mahlkoenig E65S

Профессиональная кофемолка Mahlkoenig E65S GbW — новейшая разработка легендарного завода Mahlkoenig, Германия, основанному в 1924 году. Эта кофемолка значительно превосходит большинство представленных на рынке кофемолок по технологиям, эффективности и скорости работы, эргономике, удобству использования, стабильности работы. Кофемолка может справиться с большим потоком заказов в кофейне, около 4 -7 кг кофе в день под эспрессо (под более активные потоки заказов мы рекомендуем рассмотреть модель E80GbS). При самом интенсивном режиме работы, кофемолка может смалывать примерно 3,5 кг кофе в час (порция 18 гр примерно за 3,5-4 сек), при этом быстро и точно дозируя порции (разброс примерно 0,1-0,2 грамма в среднем). Жернова 65 мм, которые Mahlkoenig производит на своем заводе полного цикла, обеспечат качественный помол, c более сладким, чистым, сбалансированным и комплексным вкусом эспрессо, позволят максимально раскрыть потенциал Вашего кофе и обеспечить наилучшее соотношение дозировки и вкуса чашки. По статистике работы ведущих сетей кофеен в России и в мире, несмотря на высокую цену, данная кофемолка окупается на активном потоке быстрее аналогов, за счет минимальных потерь кофе, максимальной эффективности и скорости работы, и косвенно — за счет обеспечения более качественной и стабильной средней чашки эспрессо в кофейнях при любой интенсивности работы, чтоб обеспечивает лучшие продажи напитков. Кофемолка E65GbW работает во всех основных ведущих сетях кофеен в России, и за 4 года признана большинством кофееен как наилучшее решение для помола кофе. Немаловажным фактором является автоматический контроль кофемолкой основных параметров помола, что позволяет работать с ней бариста любого уровня, что также снижает затраты на обучение и дальнейший контроль работы бариста с помолом, особенно при использовании кофемолки в связке с Puqpress M3

.

• Настройка помола производится электронно, через экран, а не вручную. Для настройки помола Вам достаточно внести данные об ориентировочном размере необходимого помола, сохранить в меню кофемолки рецепт, включающий размер помола, вес, и далее Вы сможете быстро переключаться между рецептами, менять помол при активном потоке заказов. Цифровая настройка помола значительно более точная, чем ручная, кофемолка сама переводит колесо настройки помола в нужную позицию при переключении между помолом. Эта функция продумана и со стороны пользователей — для того, чтобы избежать случайного переключения помола, есть опция подтверждения операции. Также данная опция позволяет теперь избежать блокировки жерновов кофемолки из-за некорректной работы бариста — например, при значительном уменьшении помола при наличии остатков кофе между жерновами кофемолка остановится и попросит через экран смолоть остатки кофе для избежания блокировки. После удаления остатков она продолжит уменьшение помола. Также с данной опцией теперь отсутствует риск раскалибровки кофемолки при попытках бариста уменьшить помол при наличии кофе между жерновами.
• Кофемолка предполагает в будущем опцию подключения к кофемашине. В таком режиме кофемолка сама, с каждой порцией, подстраивается под фактическую экстракцию эспрессо и корректирует помол для получения необходимого заданного Вами результата по соотношению веса и времени экстракции эспрессо, то есть на любом потоке обеспечивает максимально точное соблюдение рецептуры и качества напитка. В настоящий момент опция работает в тестовом режиме только в США и Австралии, с кофемашинами LaMarzocco
• Калибровку весов теперь можно будет производить любым грузом от 400 до 1100 грамм, в том числе можно калибровать кофемолку холдером кофемашины. При этом калибровка будет синхронизирована именно с Вашими весами. Для калибровки Вы замеряете вес калибровочного груза на Ваших весах, затем вводите эти значения при калибровке кофемолки.
• На кофемолке теперь отсутствует рычаг блокировки помола с обратной стороны кофемолки, что также упрощает работу бариста
• Кофемолка подключается к приложению Mahlkoenig через WiFi, что позволяет видеть статистику ее работы в разрезе рецептов, общего количества смолотого кофе в любой период времени, производить обновления прошивки кофемолки, настраивать ее работу в паре с кофемашиной (как опция в перспективе)
• Новая уникальная опция — механическая калибровка в ноль жерновов с экрана, без снятия крышки кофемолки. Данная опция доступна при входе под сервисным паролем, и позволяет значительно упростить процесс калибровки кофемолок, особенно в крупных сетях, избежать проблем при калибровке кофемолки. Во многих кофейнях калибровку и чистку кофемолки производят не технические специалисты, а бариста, и данная опция значительно упростит процесс калибровки для сотрудников.

• В итоге E65 GbS позволяет обеспечить новый уровень работы с помолом кофе, как самое эффективное, точное и очень удобное решение для кофейни. Возможность работать с помолом по ранее настроенным рецептам позволит даже новичкам в профессии бариста качественно работать с помолом, а также позволит тиражировать рецепты помола на любое количество Ваших кофеен.